在雞肉批發市場中，「土雞肉」與「一般肉雞」是最常被比較的兩種雞肉。了解兩者差異，有助於餐廳精準定位菜單與控管成本。

土雞肉與一般肉雞的主要差異

🔸 肉質口感

• 土雞肉：纖維較粗、耐燉，口感有嚼勁

• 一般肉雞：肉質柔嫩，適合快速出餐

🔸 風味表現

• 土雞肉：雞味濃郁，湯頭香氣足

• 一般肉雞：味道清淡，適合重調味料理

🔸 常見料理應用

• 土雞肉：藥膳雞、薑母雞、紅燒雞

• 一般肉雞：炸雞、雞排、三杯雞

餐飲業該怎麼選？

• 主打傳統中式、補湯料理 → 土雞肉批發

• 走平價、快出餐路線 → 一般肉雞

👉 彥頡食品可依客戶需求提供不同雞種建議，並透過全台低溫配送，確保土雞與肉雞在運送過程中保持新鮮、安全，讓餐廳穩定出餐無後顧之憂。